Nếp cẩm
Rượu nếp cẩm không chỉ là món tráng miệng giàu chất dinh dưỡng mà nó còn rất dễ gây nghiện bới hương vị thơm ngon hết sức dân dã của nó.
Khẩu phần: 2-4 người
Chuẩn bị: 2 phút
Thực hiện: 4 phút
2884 thích
![Nếp cẩm 1 c778fce3bc](https://syao365.com/wp-content/uploads/2023/09/c778fce3bc.jpg)
Thành phần
- 2 bát con nếp cẩm
- 5 viên men
- 2 thìa
Hướng dẫn
-
1Nếp đãi sạch, ngâm nếp vào thố nước lạnh có hòa lẫn một thìa nhỏ muối. Ngâm nếp 2 ngày, mỗi ngày thay nước để không bị chua.
-
2Men cho vào túi ni lon sạch, dùng cối cán mịn.
-
3Đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho vào chõ hấp xôi, đồ nếp chín, ăn thử thấy hạt nếp chín bên trong, và giòn rôm rốp bên ngoài thì xới đều lên, để nguội.
-
4Tiếp tục đồ xôi đến khi thật chín mềm. Mục đích đồ hai lần để hạt nếp bên trong chín nục, mà hạt nếp bên ngoài vẫn không bị vỡ.
-
5Pha nửa bát con nước lạnh với một thìa nhỏ muối, pha hơi mặn mặn để nước cơm rượu ra càng ngọt.
-
6Xôi sau khi chín, đổ ra mâm, dùng tay rải đều một lớp mỏng.
-
7Xôi để hơi ấm, tầm chừng 30 độ, nếu nóng quá men sẽ chết.
-
8Rải đều men lên bề mặt xôi, rồi vẩy nước muối pha loãng, để phần xôi mềm cho men phát triển.
-
9Dùng một nồi sứ hay thủy tinh sạch, không dùng thố sắt hay kim loại, lót một lớp lá chuối lên trên, đục thủng ở giữa lá chuối, rồi rãi cơm nếp cẩm lên, gói kín lá chuối, đậy kín nắp.
-
10Để nơi kín, hoặc để gần bếp, từ 3 đến 4 ngày cơm nếp sẽ tự dậy mùi và ra nước. (Nếu không ủ bằng lá chuối, bạn có thể rải xôi đều ở thố thủy tinh sạch, dùng khăn xô sạch, ủ kín, để vào lò nướng hoặc gần bếp).
-
11Nếu muốn giữ cơm rượu không chín thêm thành rượu thì sang ngày thứ 4 bỏ vào trong lọ thủy tinh hay bỏ cả thố vào tủ lạnh.