Mọc đông trứng cút
Mọc đông trứng cút là món ăn theo kiểu miền Bắc, giúp thay đổi khẩu vị và rất phù hợp trong những ngày se lạnh cuối năm và ngày xuân, đỡ mất thời gian chế biến trong những ngày bận rộn, nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Khẩu phần: 2-3 người
Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 45 phút
4386 thích
Thành phần
- 100 g giò sống
- 4 quả trứng cút
- 200 g da heo tươi
- 200 g
- Cà rốt
- vỏ quýt khô
- Cà rốt (băm)
- Hành tím
- nấm mèo
- bột gelatine
- Bột bắp
Hướng dẫn
-
1Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, lăn qua bột bắp.
-
2Trộn đều giò sống với 1M bì, 1M nấm mèo, 1/2m vỏ quýt, 1M cà rốt, 1m hành tím băm, 1/3m tiêu, sau đó vo tròn như quả tắc rồi cho trứng cút đã lăn qua bột bắp vào giữa, bọc kín lại.
-
3Đun sôi 1/2 lít nước, nêm 1/2 m hạt nêm Aji-ngon, luộc mọc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo, cắt đôi. Tiếp tục cho da heo vào nấu lửa nhỏ cho da heo tan, nêm 1/2 m hạt nêm, 1/2 m nước mắm. Vớt da heo để riêng.Tắt bếp
-
4Pha nước đông: pha 1M bột gelatine với nước nguội, khuấy cho tan đều và cho vào nước luộc da heo nóng.
-
5Bày 4 viên mọc ra tô, xếp cà rốt xen kẽ và chan nước đông lên trên, sau đó để nguội, dùng màng co bao lại, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
-
6Khi dùng úp ngược mọc đông ra dĩa, rắc thêm tiêu, ăn kèm dưa hành ngâm.
